« Découvrir les nouvelles tendances et innovations dans la cuisine française est toujours un véritable voyage culinaire. L’année 2022 ne fait pas exception avec de nombreux chefs qui redéfinissent une fois de plus ce que la gastronomie peut être.
La tendance de la cuisine durable se renforce comme jamais auparavant. Les chefs se concentrent sur l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison, minimisant ainsi l’empreinte carbone des plats tout en valorisant les producteurs locaux. Cela se traduit par des menus dont la variété se modifie au gré des saisons.
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Un intérêt renouvelé pour les techniques culinaires anciennes est également observé. Le fermenté, le séché ou le fumé sont autant de méthodes traditionnelles revisitées avec modernité pour offrir des expériences gustatives uniques.
Enfin, le végétal continue sa percée dans nos assiettes. La créativité des chefs transforme légumes, céréales et légumineuses en véritables stars du repas, pour le plus grand bonheur des végétariens et des autres.
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Massage des légumes de fermes locales, à la fermentation en jarre de grès, les chefs français innovent pour créer une cuisine finement équilibrée et pleine de saveurs. »